Приведенные в книге рецепты помогут вам приготовить не только колбасу, но и заготовить различные деликатесы впрок, будь то ветчина, солонина, копчености или паштеты.Прочитав данную книгу, вы узнаете, как выбрать сырье, как его подготовить, какие колбасные оболочки выбрать, а также сможете приготовить вареную, жаренную, вяленую, копченую колбасу, сосиски, ветчину, окорока и паштеты в домашних условиях.